Below are the 20 most recent journal entries recorded in chartres' LiveJournal:

[ << Previous 20 ]

Wednesday, November 11th, 2009
9:04 pm	Закрывая вануатскую тему... Когда бы я еще провел неделю в созерцании таких вот веточек... ( Может надо все бросить и переехать на остров?... ) (2 Comments |Comment on this)
Monday, November 9th, 2009
11:53 am	Осень на Вануату  Меня тут спрашивают почему у меня все черно белое. Отвечаем, ничего не всё, просто много. Много, потому что я упрямый и консервативный :-) ну и еще просто потому, что я люблю цвет только там где он добавляет чего-то, а по умолчанию я как-то фотографию вижу в чернобелом... Ну вот допустим совсем даже в цвете естественно это не осень, у них там осени не бывает, просто выглядит как осень и тп... ( то же самое - вид сбоку ) (Comment on this)
Friday, November 6th, 2009
9:20 am	Рагу из лосося  Очень простой и даже я бы сказал "ленивый" рецепт, который по сути - ничего кроме здравого смысла, и который почему-то находит большой резонанс в массах, когда я его в спешке готовлю на разных выездах на природу из за своей лени. Он хоть и не шибко быстрый в самой готовке но позволяет все покидать в кастрюлю и заниматься всякими полезными делами, допустим выпиванием аперитива... Итак, для блюда нам необходимы лук репчатый (2 луковицы) чеснок - чем больше тем лучше травки - все что сможете найти - это как минимум петрушка и  чабрец  горсть кейперсов картошка - штук восемь лосось - пару-тройку больших кусков банка помидоров томатная паста анчоусы, если есть перец чилли морковка - штуки четыре Разогреваем кастрюлю и мелко режем лук/чеснок. Кидаем в оливковое масло чеснок, лук, кейперсы, чабрец и анчоусы, чилли. Я кидаю еще как минимум букетик с травками и лавровым листом (орегано, стебли петрушки, кинза и тп) Когда лук чуть помягчел, кидаем туда же крупно порезаную морковку и льем чуть бальзамического уксуса и/или немного белого вина. После этого пару минут или около того жарим все это хозяйство. Потом добавляем столовую ложку томатной пасты и еще через некоторое время туда идет банка томатов. солим и перчим для начала. Через пару минут в кастрюлю летит лосось прямо кусками и резаная крупно картошка. Все заливается водой чтобы было покрыто, но едва. Ну и варится до тех пор пока картошка не сварилась (это довольно долго ибо с помидорами). Все должно быть оранжевого цвета и аромата, рыба распадается на куски и получается очень густой суп. В процессе варки я еще добавляю уксуса для пущего вкуса и соли/перца для радости. В Таганроге для этого дела было название "соус", не именно для этого блюда, а для такой консистенции.. Вот ее  и едим. Все, критикуйте! (7 Comments |Comment on this)
Tuesday, November 3rd, 2009
12:38 pm	Vanuatu  Ну вот и съездили мы на Вануату... что сказать, да классно! Давно уже не помню отпуска после которого не нужно другого отпуска на восстановление. По теме, однако, можно сказать, что Вануату нам понравилось - расслабуха, вода и кораллы. В принципе, там мы достигли вершины развития цивилизации, ибо как известно после ступеней "что мы будем есть?" и "зачем мы едим?" следующим шагом в развитии, естественно, является  вопрос "куда мы пойдем на ланч?". На этой стадии мы и провели все это время. Мы были в центре, то есть на Этафе, где столица. Там вполне все уже почти как в Австралии - есть магазины и в них еда и напитки. Дорог конечно нет, но местные люди добрые и любят Боба Марли. Мы ожидали увидеть ужасную бедность (по рассказам предудущих визитеров), но все это относительно. Ужасной бедности не видно. Не видно также и безысходности на лицах аборигенов. Ну почти не видно. Есть другие более удаленные острова, где говорят духовности побольше, но цивилизации и аптек поменьше... Привез пару-тройку пейзажей... под катом оно же но  ( больше ) (13 Comments |Comment on this)
Tuesday, October 27th, 2009
10:24 am	Seven Seeds Coffee  Не то чтобы это сильно большая новость, но уже несколько месяцев как существует новое кафе Seven Seeds  Если кому нравился СтАли каким он был до прошлого года, то считайте что он переехал сюда к нам в Северный Мельбурн, только что стало больше места. Бесплатный капинг по субботам, кловер и всякие редкие кофии на попробовать. То что продается в BBB (Brother Baba Budan) жарится тут. На мой взгляд и вкус - это лучшее что предлагается. Рекомендую. Если вам нравится навеяная Сиеттлом обстановка, то это еще одна добавка к СтАли, Auction Rooms... Я кстати в СтАли как-то все еще не был после его продажи, так что не знаю, может там изменилось. Вроде как кофе остался приличный ибо кое кто остался из старой команды. (Comment on this)
Saturday, October 10th, 2009
7:49 pm	Портрет жены на фоне дверной ручки   (1 Comment |Comment on this)
Tuesday, October 6th, 2009
11:13 am	Салат из жареного сыра и сальсы верде Я пообещал Михалычу( genem ) написать за салат зеленого цвета, так вот отвечаю за базар. Для данного салата нужен либо панир, либо халуми, либо еще какой сыр, который можно и нужно жарить (кефала-гравиера допустим). Сыр режется на кубики небольшого размера и жарится как обычно до золотого состояния. Допустим этого сыра пара пакетов, следовательно грамм 500. Тем временем делается сальса: либо в одинаковых пропорциях петрушка+мята, либо в тех же пропорциях киндза+мята, штук пять зубков чеснока - все мелко режется ножом или в комбайне до однородного состояния и немного разбавляется оливковым маслом для блеску. В традиционную сальсу верде идут еще анчоусы и кейперсы - сюда я их не добавляю. Зато добавляю лимонный сок (я его люблю и поэтому много , можно целый лимон) и молотую зиру (кумин) (очень немного) или прямо в виде гарам масалы, тогда чайную ложку. Можно еще свежий чилли или той же табаски зеленой... Я еще могу капнуть бальзамического уксуса чтобы округлить вкус этого дела.  Еще добавляю пару столовых ложек натурального Ёгурта чтобы это уже совсем было по индийски. Все смешивается и возможно еще разбавляется оливковым маслом. Идея в том чтобы куски сыра были обваляны в этой замазке, но чтобы замазки было не слишком больше чем сыра и чтобы ничего ни в чем не плавало. Удачи. А да, разъедать естественно с 800граммами хереса под большой люстрой. (5 Comments |Comment on this)
Thursday, October 1st, 2009
8:18 am	Жареные баклажаны. Очень простой и быстрый рецепт который родился вчера сам собой. Не жутко оригинальный, наверное, но лучше записать чтобы остался вот так. Берутся баклажаны и режутся продольно плоскими кусками толщиной чуть меньше сантиметра. В идеале их надо посолить и оставить на полчаса или около того чтобы с водой ушла горечь. Вчера у меня не было времени это делать и это не слишком страшно, если нет времени. ( Read more... ) (25 Comments |Comment on this)
Sunday, September 20th, 2009
8:40 am	Погода  Пока я лазал по разным деревякам со штативом в поисках искусства, в небе назревала вот такая вот драма в итоге собаке стало страшно, что она намокнет и мы пошли домой, а искусство осталось... ( то же самое, только шырше... ) (7 Comments |Comment on this)
Thursday, September 3rd, 2009
9:58 am	Рыба по Гренобльски  Рыбный рецепт, который я когда то давно увидел по телевизору и чуть изменил под себя. По-моему, это все называлось "рыба как ее делают в Гренобле", но ручаться не могу. Бесспорно французское блюдо. ( Read more... ) (8 Comments |Comment on this)
Wednesday, September 2nd, 2009
1:24 pm	Еще один рецепт печеной свиныны  Еще один рецепт печеной свинины таков. ( Read more... ) (17 Comments |Comment on this)
Tuesday, September 1st, 2009
2:44 pm	Пока я читал слухи...  они оказывается уже об'явили о выходе 7D!!!!! http://www.prophotohome.com/canon-announces-new-7d-dslr-camera ну что ж, почитаем.... (5 Comments |Comment on this)
Monday, August 31st, 2009
9:38 am	Еда и ребенки  Хотелось бы просто похвастаться своим ребенком (как все гордые родители). Поскольку у нас в семье отношение к еде довольно ответственное и мы стараемся за столом проводить много времени, то двухлетний ребенок наш большиство времени ест то что есть на столе, то есть то что едим мы. Я стараюсь не сильно солить еду, ибо это вредно, но все остальное у нас практически без изменений - чеснок, перец, приправы. Мне, как изготовителю еды, оченьприятно что мой ребенок ест ни какие то там печеньки или шыколадки, я прямо песто, жареные перцы, бри и комте, помидоры и мясо-рыбу. Я это все воспринимаю как комплимент, в приципе, потому что если уж она ест мой майонез или супчик, то наверное они не плохо приготовлены :-) Отдельный разговор про рестораны. Я очень надеюсь что мы никогда не будем заказывать ничего из "децкого меню", где всякий отстой, а будем всегда ее кормить взрослой едой.  В конце концов когда ей был год, она предпочитала детской еде даал  и рис на дне рождения друзей! У нас с Аней есть традиция на годовщину свадьбы идти в местный "Пятнадцать", который мы очень любим. Вчера опять было хорошо, даже очень. Наша Тая ела на ужин: два куска хлеба который она макала в оливковое масло, как положено. почти полную тарелку моей рабулиты (супец) с кавалой нерой жареная на сковородке тревала (blueeye) с соусом и кстати, по моему, опять с кавалой жареная картошка стакан сока от курицы и сыров и десерта отказалась... PS. Надо заметить что во всем этом нашей заслуги естественно не так много, просто она сама по себе такой ребенок. PPS. По закону сохранения какого нибудь там баланса если этот ребенок нам не создает особых трудностей, то второй, когда он появится,  должен будет превратить нашу жизнь в ... (6 Comments |Comment on this)
Monday, August 24th, 2009
8:40 am	Закаты  В субботу мне выдалась возможность оставить домашние дела и поехать и шустро так "пофотографировать закат". Из этого получилось вот что (3 Comments |Comment on this)
Wednesday, August 19th, 2009
9:12 am	Зима У нас тут зима, ну и как водится повезли ребенка не снег. На снегу было все как положено, но на подъездах к снегу оказалось даже интереснее, во всяком случае для меня (ибо кататься я не собирался). В Noodjee нас встретил туман и мост - моя слабость, и то и другое.    ( еще одна ) (3 Comments |Comment on this)
Tuesday, August 11th, 2009
10:28 am	Морковный салат Очень простой рецепт навеянный разными морокканскими штуками. ( морковный салатег ) (8 Comments |Comment on this)
Monday, June 22nd, 2009
11:10 am	Универсальный рецепт для чечевицы и фасоли  Бобы и чечевицу привлекательную еду я для себя открыл только в последнии годы. Наверное, переломным моментом была поездка в Индию и вообще увлечение индийской едой. Однако, данный мой любимый рецепт не имеет к Индии никакого отношения. Это скорее что-то европейское средиземноморское. Что я делаю так это  ( вот ) (10 Comments |Comment on this)
Thursday, June 11th, 2009
11:05 am	Аделаида  Совершенно не гастрономический пост :-) Мы тут съездили в Аделаиду на Пасху (или точнее сразу перед ней) и я вроде бы как обещался написать первые впечатления от столицы... Да все время не было.  ( кратенько по сути... ) (6 Comments |Comment on this)
Tuesday, May 19th, 2009
1:08 pm	Сендвичи... Вернулся с ланча. Не могу не процитировать любимую книгу ибо прошел мимо места где люди продают и покупают сендвичи... ( Read more... ) (4 Comments |Comment on this)
Tuesday, March 17th, 2009
8:34 am	St. Paddy!  Ну что, всех с праздником!  К четырем часам пополудни будет ровно восемь лет как я в Австралии! Надо что-ли сходить на парад какой нибудь, послушать про ветер который трясет ячмень и спеть что нибудь про жестокий красный цвет :-) (4 Comments |Comment on this)